砂锅版土鸡香菇煲
女儿很喜欢的一道菜,她不会做,我记录下来,让她想做的时候看看。
砂锅版土鸡香菇煲需要的食材
- 香菇
- 12朵
- 土鸡
- 1只
- 干辣椒,小米椒,卜辣椒,小青椒
- 各4个
- 姜
- 4片
- 大蒜头
- 4瓣
- 大葱
- 1根
- 盐,生抽,蚝油
- 各1勺
- 料酒
- 3勺
- 香葱
- 3根
- 桂皮
- 1块
- 八角
- 2个
- 花椒
- 10粒
砂锅版土鸡香菇煲的做法与步骤
1. 把干香菇用温水泡发,生姜切片,大蒜头桂皮八角辣椒等洗净备用,香菇泡发后切蒂备用,注意香菇有纹理的这面要流水冲洗干净,不然吃的时候会有沙。
2. 土鸡请卖鸡老板宰了剁成小块,用流水冲洗干净并浸泡十分钟后加料酒花椒焯水捞出晾着备用,如图热锅烧菜油,油热后鸡块倒入锅中加入干辣椒桂皮生姜大蒜头翻炒,炸至金黄。
3. 把炸至金黄的鸡块盛入砂锅中,加水漫过所有食材。放入香葱结。大火烧开后小火慢炖半个小时。
4. 半个小时后加入香菇继续小火炖。此时葱结可以捞出丢掉了。
5. 半个小时后加入卜辣椒继续小火炖。可以吃辣的把卜辣椒切碎了加入。
6. 20分钟后加入青红辣椒、盐、生抽、蚝油等。
7. 大火收汤汁约5~8分钟。
8. 加入大葱就可以出锅了。
9. 搭配两样青菜,口味十足,营养均衡。
小贴士
1、焯水时加入2勺料酒和少量花椒可以去味儿。2、香菇泡发后一定要流水冲洗干净,否则吃的时候有沙,前功尽弃。
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土鸡