朋友开在云南小镇的网红咖啡馆，煎的牛排真的一绝！（我有资格讲，毕竟作为一个去过很多地方，在世界各地五星度假村工作过，吃过很多牛排的人，只有毛里求斯的一个度假村的海边餐厅的牛排可以媲美吧）这次来玩，强烈要求她买多点牛排，顺便教一下我，嘻嘻。牛排一定要好，网上买牛排的很多，一般厚度是2厘米左右，我们特别订制的4厘米厚度，全看个人喜好。

1. 嘻嘻，首先就是网上买好好的牛排啊，算下来我们这批牛排一块近200哈，是澳洲黑金和牛，因为特别厚，实事求是说一块一个成年人还是吃不完，需要2个人分着吃。

2. 材料从左到右：海盐，黑胡椒（现磨的比较好），橄榄油（没有的话食用油都可以），两瓣大蒜，一小块黄油，两根新鲜的迷迭香，一个小铁铸锅（重要！），牛排！

3. 牛排平时不吃都是放冷冻，要吃的前一天，拿出来放在冷藏（包装拆不拆都行）。

4. 要吃的当天，提前半小时从冰箱拿出来，拆掉外面的外包装。（如果家里有狗记得放高高哈）

5. 半小时后，先拿刀把周围特别肥的肉肉切掉，然后用海盐给肉肉做马杀鸡。每一个面都要敷到。

6. 再用黑胡椒粉，同样四面八分每个面都要敷要按摩，也可以用勺子轻轻拍进肉里面。

7. 摘两根新鲜的迷迭香。

8. 铸铁锅用中火开始预热，热到把手放到上方有热气，就可以放油。

9. 放入橄榄油，再把之前切的边边的肥肉放进去热一会。

10. 放入牛排，一整块放进去，不要翻动。

11. 放入大蒜，迷迭香，黄油。黄油要放在牛排上面。同样的，不要翻动！定时3-3分半钟。（根据厚度，如果只有2厘米厚定时2分钟差不多。

12. 一直保持牛排在火的中间，黄油就让它在牛排上慢慢化。

13. 3分钟到3分半的时间，把牛排翻面。

14. 同样的定时3-3分半。用个调羹把汤汁往上面浇。把牛排往下按，需要下面的那个面受热均匀。

15. 调羹太烫，也可以选择用夹子往下压。大蒜如果煎到太焦就先拿出来。

16. 用夹子夹起牛排开始煎四个边，一般是一面30秒-1分钟，上到有焦色就差不多。

17. 关火，拿两根筷子，或者其他架子工具都行，架起牛排，醒3-5分钟。最好放入一个封闭空间，如烤箱或者微波炉，也可以盖一个盖子。

18. 等醒牛排的时候开始准备盘子，用沸水烫盘子。用厨房用纸擦干。

19. 装盆，切盘，摆盘。

20. Da-dang!!!!!!!!!!!因为我们想摆盘拍照，所以全部切开了。看上去是3-5分熟，但其实吃起来一点都不生。嫩到不行。