这道炖牛排骨是我老妈的拿手菜，一般有客人来家做客必点菜之一。牛排骨特别香嫩，肉质瘦中带肥。炖煮的汤适宜煮面条🍜和泡饭。牛排骨的营养价值很高，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。菜谱马上建起～

1. 准备香料备用。

2. 牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。（没拍步骤图）

3. 锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。

4. 把牛排骨炒干水份，准备加料酒。

5. 加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。

6. 加料酒翻炒几下，加热水没过牛排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。

7. 把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。

8. 倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。

9. 高压锅中火煮15分钟。

10. 牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～