家庭版焖乌鸡
家庭版焖乌鸡需要的食材
- 盐
- 一小勺
- 酱油
- 一勺
- 姜
- 5片
- 鸡精
- 少许
- 乌鸡
- 250g
- 虫草花
- 5克
- 腐竹
- 2条
家庭版焖乌鸡的做法与步骤
1. 乌鸡加料酒,姜片,先冷水下锅捞一遍,去血水。
同时准备配料,切5片姜,切成姜丝。
准备腐竹,腐竹最好提前泡,有手工清流腐竹最好。
准备一点虫草花水冲一下。
2. 锅内加油,下姜丝炒香。
3. 乌鸡,捞完过冷水清洗,下锅翻炒。加一勺盐,调味勺的一勺。这种乌鸡做饭就是靠盐炒出香味和入味,所以盐加点比较多。
4. 翻炒一会儿,加入一小勺的酱油,料酒。炒至表面紧致。大约一共炒5分钟左右,想要比较香,就多炒一会儿。然后加入水没过鸡肉大概3分之二,我是用小锅,如果大锅2分之一就够了。加入虫草花,也可以加茶树菇。
5. 水沸腾后,加腐竹,腐竹煮越久味道越好,然后盖上锅盖焖15分钟。喜欢肉软一点就焖久一点,喜欢有嚼劲就短一点。(这个汤汁浇饭很香,如果喜欢浇饭可以多一点水,然后看合适就关火,不要烧到没水。)出锅。
小贴士
平常都是炖汤,可以换换口味。听说这个像客家的姜母焖鸡,我是家里妈妈这样做然后自己去学。汤是这个菜的精华,如果一顿吃不完,第二天可以用这个汤煮面,非常多棒。PS:我妈妈做饭超级好吃。
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