菜肴特点：色泽金黄，香酥可口味型：椒盐

1. ①将小鸡洗净剁块 ②起锅烧水，将鸡块下锅焯水，加少许料酒，撇去沫，捞出冲凉 ③锅加底油，下入葱姜，八角桂皮炒香，加适量水，生抽老抽，制成简单卤汤，下入鸡块儿煮15分钟捞出

2. ①锅加宽油，油温烧到五到六成，下入鸡块儿 ②炸制外酥里嫩，装盘撒椒盐，花生碎即可