红烧小鸡腿的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

红烧小鸡腿

红烧小鸡腿需要的食材

红烧小鸡腿的做法与步骤

1. 小鸡腿买来洗净，用厨房纸吸干水份

2. 正反面都划几刀，方便入味

3. 取15g生粉，将小鸡腿正反面都拍上生粉，抖去多余的生粉

4. 倒入平时炒菜量的油，放小鸡腿开中火煎

5. 煎至一面微黄后翻面煎另一面

6. 煎至两面微黄时捞出小鸡腿

7. 锅内留底油，加姜蒜冰糖炒出香味

8. 加入料酒，30g生抽，5g老抽，加平时吃饭的小碗一碗水(250g左右)，开中小火煮20分钟，其间要开盖翻面，并注意观察汤汁，最后收汁

9. 装盘撒葱花或香菜装饰

小贴士 1.小鸡腿正反面划几刀，方便入味2.正反面拍上生粉后又抖去多余的粉，不然成品汤汁会过于混沌3.煮的其间要翻面，为了上色均匀4.收汁很重要，鸡腿已经熟了而汤汁水份还很大时一定要开大火收汁，这样颜色才会亮

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