1. 一只童子鸡剖开洗净，无需控水，里面一勺盐，外面一勺盐，撒点黑胡椒，抹匀腌制20-30分钟

2. 姜切片铺满锅底，葱切段铺满姜片上方

3. 将腌好的鸡平铺在锅中，切一个红辣椒在上面，洒两汤勺料酒后盖锅盖开中火上汽，有白烟冒出后转小火煮20分钟

4. 20分钟后打开锅盖，用筷子戳一下，很容易戳穿就是好了，在上面洒三汤勺生抽，香菜和葱切碎撒在上面

5. 另找一锅，倒入适量食用油，加入花椒粒，小火加热至花椒变色后，将油泼在鸡上

6. 可以享用啦！