■①山寨一下大凉山彝族同胞的这道特色风味菜。■②大炒勺、电高压锅轮番上阵，配合使用。

1. ①取一大把大凉山彝族圆根酸菜干（某宝平台网购），冷水快速冲洗干净，污水倒掉，然后另打一小盆清水泡发冲洗干净了的圆根酸菜干，水不要太多，能没过酸菜干即可，这一小盆泡发酸菜干的水颜色暗红，味好，待用。将已经泡软了的酸菜干用剪刀✂️剪成小段，继续泡着，备用。 ②土鸡🐔半只，剁成小块，清水浸泡，泡出血水，再用大炒勺焯水，捞出，清水洗净，沥干备用。 ③葱、姜、蒜切段切片切瓣，备用。 ④土豆🥔打皮，切成滚刀块，清水洗去淀粉，沥干备用。

2. ■使用大炒勺 ①植物油下锅，烧热，青、红花椒、干辣椒🌶️、葱、姜、蒜下锅，炒香。 ②土鸡块🐔下锅，大火🔥，+盐🧂，翻炒，再翻炒。 ③圆根酸菜段下锅，翻炒。 ④土豆🥔块下锅，翻炒。 ⑤继续翻炒，至土鸡🐔肉半熟。

3. ■使用电高压锅 ①将大炒勺内全部半熟食材倒入电高压锅。 ②将步骤1中①泡发圆根酸菜干后所得到的酸菜泡发水倒入电高压锅，须没过锅内食材。若喜欢汤多，还可以多加些酸菜泡发水。 ③加电15min，等待。

4. 到点儿，跳闸，保压，放气，开盖，出锅。

5. 上盘（上大碗），摆个泡斯，拍照📸，来吃。