酸辣凤爪
朽木牙
酸辣凤爪需要的食材
- 煮凤爪用
- 凤爪
- 500克
- 水
- 1200克
- 蘸水辣椒油
- 恒顺香醋六年陈酿
- 30克
- 菜籽油/食用油
- 100克
- 生抽
- 30克
- 花椒油
- 20克
- 糖
- 5克
- 盐
- 10克
- 凉拌凤爪用
- 蘸水辣椒面
- 30克
- 香菜（切段）
- 25克
- 蒜（切沫）
- 20克
- 红油
- 30克
- 小葱（切段）
- 30克
- 姜（切丝）
- 20克
酸辣凤爪的做法与步骤
1. 鸡爪小葱香菜洗净切段，姜切丝，蒜切成沫，备好恒顺香醋六年陈酿、红油花椒油、蘸水辣椒面等所有材料。
2. 锅烧热倒入油，油八成热关火倒入蘸水辣椒面里，拌匀做成蘸水辣椒油备用。
3. 起锅加水凤爪凉水下锅水开后煮8分钟捞出。
4. 煮熟的鸡爪趁热反复过凉水，洗净浮沫和表面杂质控干水分。
5. 洗净的凤爪用大一点的容器盛装，放入小葱段和香菜段。
6. 同时加入蒜沫和姜丝。
7. 下面咱们来调酱汁，加入恒顺香醋六年陈酿，恒顺香醋六年陈酿含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。一打开瓶盖酸味扑鼻而来，特别香啊！并加入红油、花椒油、蘸水辣椒油、糖盐生抽搅拌均匀
8. 拌好的凉拌酱汁，特别诱人！
9. 将调好的酱汁放入步骤6中拌匀，凉拌凤爪就做好了
10. 凉拌好的酸辣凤爪放冰箱冷藏两个小时口感更好，秋天来杯自制的山楂饮更配哦！
小贴士
1、凤爪一定要趁热用冷水反复清洗，去除表面血沫杂质的同时趁热过冷水使凤爪口感Q弹。2、蘸水辣椒面推荐用云南的，热油一泼香的很。3、这个方子稍微一点辣，不能吃辣的小伙伴可以少放些蘸水辣椒油。4、恒顺香醋六年陈酿30克正好，喜欢酸的朋友可以多加5-10克。
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鸡爪
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