秘制懒人卤味
今天做了一锅卤鸡腿,卤鸡爪、卤鸡翅、卤蛋、还有我最喜欢的藕片,真的超级入味,好吃到吮指
秘制懒人卤味需要的食材
- 草果
- 1个
- 葱姜蒜
- 适量
- 鸡爪
- 8只
- 鸡翅
- 10个
- 鸡腿
- 2只
- 鸡蛋
- 3个
- 藕片
- 适量
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1块
- 香叶
- 2片
- 干辣椒
- 5个
- 花椒
- 10粒
秘制懒人卤味的做法与步骤
1. 准备食材,鸡爪剪去指甲,鸡翅两面划两刀,鸡腿用牙签扎几下,方便入味。
2. 鸡翅鸡腿鸡爪冷水下锅,加姜片,料酒放锅中焯水捞出洗净。
锅倒少许油,下几颗冰糖炒出糖色,倒入啤酒煮开,倒入所有食材,啤酒要没过食材,少了加点。再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果、花椒、葱姜。
3. 加料酒1勺➕生抽3勺➕老抽1勺半➕蚝油1勺➕黄豆酱1勺➕豆瓣酱1勺
4. 盖上锅盖炖35分钟左右,中间记得看下还有没有水,不要烧干咯~
5. 入味,好吃到吮手指😋
小贴士
1、食材可以根据自已的喜爱添加,生抽,老抽,豆瓣酱这些调味品都有咸味,所以无需另外加盐,重口味的可适量加点。2、不会炒糖色的可以直接加冰糖一起炖煮。3、炒完糖色可加入食材翻炒后再加啤酒,以免烫到手。
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