花菇、花胶、鲍鱼和鸡都是粤式经典食材，这四样搭配在一起，香气四溢，口感醇厚丰富。做法是我日常总结而来，一道堂上佳肴也可以在家里随时自己动手做的哦～封面照片是乌鸡（拍过程照片时我买的是普通的三黄鸡）

1. 花胶前一晚泡发，或当天泡发6小时以上。剪开、切块。

2. 花菇泡发3小时以上，要泡软。准备葱和姜片，备用。

3. 鸡切块，放入料酒、生抽、葱、姜，可适当加些淀粉。腌制半小时以上（腌制时间久一些更好吃）

4. 鲍鱼去除内脏，洗净备用。

5. 准备生抽、老抽、冰糖和耗油，倒入两碗水。

6. 我用的是铸铁锅，直接倒油、爆香葱姜。

7. 一块块地加入鸡块，可以煎透鸡块的皮下油脂（这样更好吃）。翻炒。

8. 加入花菇、花胶和调好的料汁（生抽老抽冰糖耗油）

9. 烧开后，小火炖煮20分钟。

10. 再放入鲍鱼，烧开后小火炖煮10分钟（如果水不够请加热水哦）

11. 大火收汁后，加入新鲜的葱段（整个过程不用放盐）。