泰式薄荷牛肉沙拉
之前吧,和小伙伴们一起开过一家餐厅,大家算是凑一起创业了吧。几个文艺中青年骚男骚女,当然结果就是创业失败啦。虽然餐厅早已关门大吉,但是里面的有几道菜,深得我心,也算是餐厅当时的热门菜了吧。泰式薄荷牛肉沙拉,就是其中之一。我自己做的又稍微调整了一下,不管怎么样,记录下来,时时复刻,也是好的。
泰式薄荷牛肉沙拉需要的食材
- 盐
- 适量
- 橄榄油
- 适量
- 白糖
- 少许
- 牛排或牛里脊肉
- 200克
- 新鲜薄荷
- 30克
- 洋葱
- 半个
- 蒜
- 2瓣
- 柠檬
- 1个
- 指天椒
- 2个
- 小葱
- 1根
- 香菜
- 1棵
- 胡椒粉
- 适量
- 红辣椒粉
- 适量
- 鱼露
- 适量
- 生抽
- 适量
泰式薄荷牛肉沙拉的做法与步骤
1. 所有食材备齐,我用的是市场买的黄牛肉的牛里脊,如果是冷冻的牛扒,请提前解冻。
2. 热锅冷油,放少许橄榄油,将牛里脊放里去煎,单面煎一分钟左右翻一次面,视肉的厚度和自己生熟度,掌握好时间。煎好后盛于盘子中,让它自然降温。
3. 将薄荷叶洗净择出,去除梗不要,较大片的叶子可以撕小一点;柠檬榨汁,指天椒切圈,蒜切蓉,葱和香菜切段;洋葱切丝,用小许盐腌2-3分钟,把腌出的水倒掉。
4. 将牛肉盘子里的汁水倒掉,牛肉切片。
5. 调酱汁,在柠檬汁里加少少许糖、适量鱼露、生抽、胡椒粉、红椒粉,搅匀。
6. 将所有材料和酱汁放在一起拌匀,装盘盛出。
小贴士
1、洋葱可以选大的紫洋葱,也可以选我照片里的那种小紫洋葱,或者是白洋葱,其中大的紫洋葱有些许辣味,白洋葱口感会更甜一些。2、柠檬用泰国青柠檬会更好。3、个人觉得从食品安全的角度来说,市场买的新鲜牛肉可以煎得稍微熟一点,但不要煎过了煎老了。牛扒经过冷冻的处理,觉得可以煎三分熟五分熟都可以。
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