1. 倒入油，葱花、蒜炸锅

2. 蒜、葱花微香，放入鸡抓

3. 鸡抓炒至发黄，加入姜片3片，花椒少许，大料少许，加开水

4. 加入开水后，加入豆瓣酱一勺，盐少许，酱油少许，红干辣椒五个，盖盖焖煮大约20分钟（可用筷子试扎鸡抓掌心，可扎透，便熟）

5. 若想要鸡抓吃起来很烂糊，可多焖几分钟