今天早晨拿了鸡腿出来，拆骨后发现做辣子鸡丁少了。所以改宫保鸡丁了🐔正好，有荤有素。早晨烤了花生米。

1. 早晨烤的花生米，可以参考以前的菜谱。鸡腿肉比鸡胸肉嫩，没有可以用鸡胸肉。肉切了泡水里，味道更好

2. 鸡肉加姜粉，生抽，淀粉，黄酒。打粘手感觉，然后放油锅里炒。

3. 加入胡萝卜丁翻炒。胡萝卜脂溶性维生素，翻炒后会发挥VA的效果。翻炒后盛出。

4. 锅里用剩下的底油炒蒜末，加一勺郫县豆瓣酱。

5. 把鸡丁和胡萝卜放进去，翻炒，调汁。生抽，糖，醋1:2:2。没有放盐因为郫县豆瓣酱咸。

6. 放黄瓜，然后把调汁倒进去，入味。

7. 勾芡后，出锅前撒一把熟花生米。出锅！