周日市场摊位上买了一袋印尼家传配方的sambal 花生酱，材料含：花生，糖，蒜，盐，罗望子，发酵虾酱，姜，辣椒，无防腐剂

1. 有很多种口味和辣度

2. 选了一袋中辣的，220克，10元

3. 按说明，打开包装后用110克热水搅拌均匀，化开后5天内食用完

4. 搅顺滑备用

5. 我觉得这个酱汁跟鸡肉最搭，4个鸡腿，492克

6. 用刀划一圈破皮

7. 片下鸡肉

8. 切块敲薄

9. 从中挑出8片最嫩的切小片，配8片黄彩椒片，准备做沙嗲鸡肉串

10. 用酱油膏，蚝油，料酒各1汤匙，花生酱2汤匙，糖1茶匙拌成酱汁

11. 用这个酱汁腌8片烤串用鸡肉，腌半小时左右

12. 冰冻的豌豆抓一把，小油豆腐10颗，入小汤锅，加半锅水，煮开转小火煮10分钟左右至豌豆熟，沥水

13. 黄彩椒去筋切丝，鸡肉切粗丝或片状，易熟

14. 半小时后把腌制过的肉串好，用彩椒片隔开

15. 平底不粘锅，中大火热锅，入1汤匙油，入鸡肉，彩椒丝，豌豆，小油豆腐，翻炒均匀，约1-2分钟

16. 把刚才腌制鸡肉串的腌汁，加热水100ml拌匀，入锅，煮开后转小火，盖盖，煮约8-10分钟至鸡肉熟透

17. 煮鸡肉时用电烤盘，划到铁板烧档，230C，刷一层薄油，放入鸡肉串，烤1-2分钟

18. 翻面，盖盖焖1-2分钟

19. 侧面各1-2分钟

20. 炒好的鸡肉装盘享用，非常鲜香，风味独特

21. 烤串再配上1汤匙花生酱（当沙嗲酱用）沾沾吃，鸡肉外脆里嫩，很美味

22. 多余酱汁入干净的玻璃瓶中，明后天炒别的菜用，方便又味美