特色辣子鸡
妈妈从我小炒到大,终于自己学会啦
特色辣子鸡需要的食材
- 干辣椒
- 25
- 花椒
- 30粒
- 蒜
- 7瓣
- 姜
- 8片
- 小公鸡肉一只
- 1200克
- 盐
- 10克
- 老抽
- 一勺
- 味极鲜
- 5勺
- 红辣椒
- 4个
- 青辣椒
- 4个
- 调和油
- 250Ml
特色辣子鸡的做法与步骤
1. 将鸡肉剁至合适大小,油多一些,加花椒热油,花椒稍稍变色后,将鸡肉放进热油中炒。
2. 大概炒1分半,将鸡肉炒白,倒入味极鲜(可以多一些),再上一勺酱油调色至稍稍深色。
3. 炒出香味后将剁碎的葱姜辣皮子放入继续翻炒,加入适量盐。
4. 如果不放土豆,锅开后换小火盖上锅盖闷15分钟,期间每隔3分钟翻炒一下,如果有土豆,将土豆滚刀切后放入锅中,锅中不能太干,可以适当加一点水,多闷10分钟,期间每3
分钟翻炒一下。
5. 大火收汤汁:放入切好的新鲜辣椒继续翻炒至辣椒熟,放入少量鸡精后出锅。
6. 炒至水分蒸差不多,加一点味精或鸡精出锅,
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牛排