自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!
自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!需要的食材
- 姜
- 1块(半🍪大小)
- 大蒜
- 2瓣
- 韭菜
- 10根
- 豆瓣酱
- 1汤勺
- 酱油/生抽
- 1汤勺
- 料酒
- 1汤勺
- 盐、油
- 比炒菜略多
- 男豆腐(清美)
- 1盒(350克)
- 鸭血
- 1盒(350克)
- 大葱
- 1段(10cm)
- 花椒
- 8-12粒
自带美颜的鸭血豆腐,肥美下饭!的做法与步骤
1. 鸭血切成1cm厚,3cm长,2cm宽的方块。开水中煮三分钟。捞出沥干水分备用
2. 豆腐切成与鸭血同等大小,淡盐水中浸泡一下,主要作用是提高硬度。豆腐选老豆腐还是嫩豆腐其实两难,老豆腐装盘后漂亮,不易散,嫩豆腐口感滑嫩够味,我用的涮火锅豆腐,偏软的那种。
3. 热锅冷油,油稍微多一些,下花椒、葱姜蒜。葱切大圈、姜蒜切片;韭菜切成3-4cm的段,下根部的约三分之一入锅,其余备用。中火,煸炒一分钟
4. 加入豆瓣酱、食盐,再翻炒1分钟
5. 加入鸭血,炖2-3分钟,中间翻一次。加入料酒、生抽、豆腐,炖2-3分钟
6. 加一勺红油提色、加入剩下的韭菜,翻炒均匀,约2分钟后,待韭菜变软即可出锅。
7. 不得不说,不是所有的食材都适合重油重盐,鸭血豆腐的搭配真是绝了,入口就一个词儿:肥美!看这色泽就知道下饭是一定的!
小贴士
1、有红油豆豉的,直接替代豆瓣酱。2、花椒的香气其实很关键。3、蒜苗可替代韭菜。
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猪血