酥脆黄桥烧饼(马兰猪油渣馅)
这几年我们都越来越注意食品安全了,担心外面买的用料不好,那就试着让我们自己动手,一起忙活起来,各种的造呀(◐‿◑)本人喜欢清淡一点的口味,今天试着把黄桥烧饼的馅心换成马兰油渣馅,烤好有一股淡淡的马兰清香味,喜欢❤️另附猪板油馅配料(本人吃着稍嫌油腻,但烤完香的不得了呢,比马兰的香好多倍呢(*^o^*))
酥脆黄桥烧饼(马兰猪油渣馅)需要的食材
- 水油面1.中筋面粉
- 80克
- 2.温水
- 43克
- 3.猪油
- 18克
- 干油酥1.低筋粉
- 50克
- 2.猪油
- 25克
- 馅心1.猪油渣
- 100克
- 3.盐、糖适量(根据个人口味调整)
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- 2.马兰干(泡发备用)
- 50克
- 黄桥烧饼馅心2:猪板油77克,葱适量(7—10克左右),盐1克,有盐方腿粒23克
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酥脆黄桥烧饼(马兰猪油渣馅)的做法与步骤
1. 备料,和面。水油皮料揉搓至光滑,手感柔软,装袋,放一边醒面。干油酥用叠压的方式把猪油和面粉混合均匀
2. 水油皮醒10分钟左右
3. 醒好的水油面按压不回弹开始包酥
4. 干油酥赶成水油皮的一半大小
5. 包酥中
6. 水油皮将干油酥包好,四周按压一圈,防止漏酥
7. 赶成长方形,一折三
8. 折
9. 再赶成这个样子,从上往下卷,底部赶薄
10. 分成6等分(这是大包酥的方式,操作起来快捷,但会出现包酥不均匀的情况)
11. 横切面
12. 横放,收口朝下赶薄
13. 收口处向上,放上馅心,缓缓收口防止漏馅
14. 如图,收口时用虎口慢慢往上推
15. 收口向下按扁,用面杖擀圆擀薄
16. 涂蛋液裹上脱皮白芝麻
17. 烤箱预热200度,做好放入预热好的烤箱,烤20分钟左右(烤箱不同会有温度差异,各自调整)
18. 开烤
19. 完工
20. 完工,坐等闺女验收(◐‿◑)
21. 香(*☻-☻*)
分类关键词:
猪油