本食谱仅作为自己记录用。2017.12.31

1. 1.将猪腰子用中间破开，撕掉外面的膜，切除臊筋。不要心疼切多了浪费，只有切干净了，猪腰子才会干净。 2.在猪腰外面那侧切花刀，尽量切的深一些，花刀密集一些，每刀两毫米，但不要切断，切完花刀后再切成小块。 3.将切好的猪腰子浸泡于水中去除血水，时间不定，一般早晨去赶集买回来切好就泡上，11点半做饭时用。血水泡走即可。 4.炒前冷水下锅，焯熟后即可炒制。也可油炸一下，就是过一下油，时间不能太长。

2. 去骚腺

3. 将刀倾斜45°切，间隔两毫米

4. 将刀竖直摆正切，间隔两毫米

5. 爆炒后腰花的形状