1. 买猪腰两个，对半剖开，一定要去掉白色部分，猪腰才不会腥臭。

2. 切厚片，厚片烫起来不容易老

3. 浸泡在水里，有空可以勤换水，夏天记得碗上包个保鲜膜，要放冰箱里冷藏保存。

4. 也可以整个拿去浸泡，泡一段时间再去白色的部分，会比较容易点。

5. 烧一锅水，加入料酒30克，生姜三片

6. 水开后下猪腰

7. 水再次稍微冒小泡捞出

8. 提前准备好调味：葱花，5克猪油，10克麻油，1勺孜然，几转黑胡椒盐，3克白酒，虾油5克（如果不吃虾油可以放酱油10克）

9. 趁热拌匀，猪腰的热度可以融化猪油

10. 这样拌着吃特别嫩。