爆炒腰花
印象中猪腰总是一股子骚味,不喜欢吃,觉得很恶心。老婆坐月子的时候,月嫂炒的猪腰就特别好吃,颠覆了我的固有印象,并且从此也喜欢上吃了,毕竟还可以进补。我和老婆也比较喜欢吃辣,就整出了这版爆炒腰花!
爆炒腰花需要的食材
- 猪腰2
- 个
- 料酒1
- 勺
- 蚝油1
- 勺
- 大蒜6
- 瓣
- 老抽0.5
- 勺
- 白糖5
- 克
- 生抽1
- 勺
- 盐5
- 克
- 姜10
- 片
- 葱5
- 根
- 小米椒6
- 个
- 黄泡椒6
- 个
- 黄瓜0.5
- 根
- 豆瓣酱2
- 勺
- 淀粉2/3
- 勺
爆炒腰花的做法与步骤
1. 猪腰处理:1️⃣猪腰清洗干净2️⃣找到中间窝进去的地方,对半切开3️⃣半边猪腰有白色那面朝上(这是猪腰有味道的根源,必须去除)沿着白色的边缘向内斜切一圈4️⃣从两头开始把白色那一圈割下来
2. 猪腰处理:5️⃣猪腰表面朝上,切至2/3深度,每刀间隔小一些6️⃣和之前切的方向斜着切,切2下刀2/3深度,第3刀切段,腰花就切好了7️⃣把切好的腰花用清水rua,直到没有血水出来为止
3. 配料备齐:泡椒、小米椒、葱切段,大蒜切末,姜切丝、豆瓣酱切碎,黄瓜切丝
4. 准备料汁:一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽、一勺泡椒水、1/4勺盐(可以根据口味调整)、1/3勺白糖、2/3淀粉、少量清水,搅拌均匀
5. 烹饪:油烧热、倒入豆瓣酱,小火炒出红油,倒入其他配料(葱段和黄瓜丝最后放),炒出香味,然后放入腰花翻炒2分钟,倒入料汁,收稠,倒入葱段和黄瓜丝翻炒10秒钟出锅
分类关键词:
猪腰