猪腰别名猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健身补腰、和肾理气之功效。血脂偏高者和高胆固醇者忌食。

1. 猪腰买回来后，中间破开，一分为二，撕去白色的腰皮，去掉腰骚。加料酒浸泡10分钟，然后清水冲洗干净。 切腰花：先斜刀45℃切，然后直刀切，中间切开（备用）。 蒜苔洗净，改刀成约4厘米的长段。 姜洗净后改刀成姜丝。 小米辣洗净切小。 炒锅烧热油，放入姜丝炒香，下蒜苔，快速翻炒，加入适量盐、生抽，一点点水，翻炒至断生，盛起铺碗底。

2. 锅中倒适量水，水烧开后，放入一汤匙料酒，滴两滴花生油、适量姜丝、放入切好的腰花，中小火汆烫至腰花断生，没血水（刚刚熟），捞起铺在蒜苔的面上。

3. 把切好的小米辣洒在腰花上面，炒锅烧热油，将滚烫的热油浇在腰花上，最后淋上适量生抽，即可。

4. 色香味俱全😋