1. 首先是要把猪腰子里的白色物去掉，包括附带的红色部分哦。 白色东西是猪的肾盂及肾纤维囊，猪肾脏的滤尿器官，这一部分有很浓的骚味，而且白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是猪的肾上腺，含有激素，所以在烹煮时要去掉，不能吃哦

2. 去除干净以后，我们把猪腰切花刀，每刀都要下手轻一点，不能切断

3. 切完花刀以后，再把猪腰切成条状

4. 切好猪腰以后，用清水洗2-3遍，洗的时候不能太残暴哦，要不然花刀的地方容易掉渣 洗干净以后，用料酒，生抽，盐，将猪腰腌制一会儿备用

5. 开火，锅里下猪油（个人觉得猪油做汤会更美味一些） 油化了，下葱姜蒜炒香（油化了以后，用小火，以免配料炒糊了）

6. 葱姜蒜炒香了，倒入水烧开

7. 水开了就可以倒猪腰了，猪腰下锅以后，水再次沸腾的时候，会有很多浮沫 这个时候开小火，用勺子把浮沫撇干净

8. 浮沫撇干净以后，再次开大火，把猪腰煮2分钟左右

9. 猪腰煮2分钟，倒入鸡蛋液

10. 鸡蛋液下锅以后，水再次沸腾，鸡蛋液就成了蛋花

11. 然后下香菜，香菜煮熟以后，就可以加鸡精跟盐还有葱花就可以了

12. 出锅