菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，性微寒，味甘，有滋阴润燥、化痰止咳、排毒利水等作用。猪骨也有补钙的作用。这是一道潮汕名菜，又不好天天跑到广东去，上海小囡想吃的时候就自己试试看。

1. 配料一览

2. 买的清远白菜干，淡口的，不是梅干菜哦。洗净，浸泡1小时以上，换几次水，最后泡出的汁水可以保留

3. 猪汤骨冷水入锅焯水，放一片姜片去腥。焯完水后猪骨捞出，所有食材放入锅中（最近爱用珐琅锅，十全好锅啊），加开水，开煲

4. 大火烧开，小火煲一个半小时后加适量盐

5. 出菜！菜干把猪骨的油腻都吸走了，汤很清，实在是太鲜美了！特别滋润了！