韩式土豆猪骨汤
每次去韩国餐馆都必点Gamjatang—土豆猪骨汤。今天去华超买了一袋猪颈骨,又跑到韩超买了紫苏籽,回来自己做一锅。
韩式土豆猪骨汤需要的食材
- 白菜
- 半颗
- 猪颈骨
- 约2磅
- 姜
- 5片
- 洋葱
- 1个
- 干香菇
- 几个
- 韩国豆酱
- 2大匙
- 蒜
- 6瓣
- 韩国辣椒粉
- 3大匙
- 韩国辣酱
- 1大匙
- 料酒
- 3大匙
- 鱼露
- 3大匙
- 紫苏籽
- 3大匙
- 土豆
- 1个超大的
- 青葱
- 1根
韩式土豆猪骨汤的做法与步骤
1. 白菜从根部纵切一刀,然后用手把白菜掰成两半。菜叶入开水烫2分钟,捞出。
2. 把猪骨放入烫白菜的水中,加入姜片,水开再煮5分钟,捞出猪骨,冲洗干净。
3. 汤锅里放入猪骨,倒水没过猪骨,放入切块的洋葱,韩国豆酱,洗净的香菇,中小火炖1.5小时。
4. 利用炖汤的时间,准备酱料。紫苏籽,绝对是猪骨汤的灵魂,可以在韩国超市买到。
5. 紫苏籽放入锅中,小火烤出香味。
6. 放入石臼中捣碎。
7. 紫苏籽粉超级香。
8. 蒜切末,加辣椒粉、韩国辣椒酱、料酒、鱼露、紫苏籽粉(不要全用完,留一勺)。
9. 调成酱。
10. 白菜撕成入口大小,土豆去皮切大块,加入煮好的汤中,放入调好的酱料,继续煮30分钟。
11. 最后撒上一大匙紫苏籽粉和葱花,就可以开吃啦!
小贴士
蔬菜还可以加豆芽,我忘记买,所以没加。出锅前尝一下味道,适量加盐。土豆要大块,中小个的土豆可以整个放进去。
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猪骨