【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾
广东人特别喜欢煲汤,家里总备有不少煲汤的食材,不同的季节、不同的功效,煲汤的选材有所不同。煲汤不仅选材有讲究,煲的火候也很关键,要大火烧开,小火慢煨,这样才可以让食材的精华更好的融入汤里面,使汤浓醇鲜香。身为广东人的我,汤基本上是每天必须的,我是那种宁可没有饭,也不能没有汤的人。 春天是万物生长、生机蓬勃的季节,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。而春天又是阴雨潮湿的季节,湿热交替,人体湿气重,易疲倦,也是流感高发的季节。顺应季节,旬时而食,那么就来个鲜土茯苓山药猪骨汤吧。土茯苓去湿解毒,山药
【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾需要的食材
- 猪骨
- 约600g
- 新鮮土茯苓
- 约250g
- 新鮮淮山
- 约200g
- 蜜枣
- 1顆
- 荷包豆
- 约50g
- 赤小豆(或白扁豆)
- 约50g
- 姜
- 1小块(约10克)
- 水
- 约2000克
【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾的做法与步骤
1. 猪骨斩小块,清水洗净;
2. 猪骨冷水下锅,加入适量姜片和料酒去腥焯水;
3. 水烧开后用勺子撇去浮沫;
4. 焯水后的猪骨用清水冲洗一下;
5. 分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、切段的山药块、赤小豆、荷包豆、去核的蜜枣和拍扁的姜块放入汤锅;
6. 加入足量的清水;
7. 大火烧开后用勺子撇去浮沫;
8. 转小火煮约1小时;
9. 煮约1小时后,用勺子撇去汤面的浮油;(撇油之前千万不要攪拌湯,不然油會散成細小的油珠就不易撇了);
10. 再转大火滚约5~10分钟;
11. 加入适量盐关火即可;
12. 盛热盛起享用。
13. 春季湿气重,多喝祛湿汤~
小贴士
1.新鲜土茯苓较硬,切片有点难度,可以叫卖土茯苓的洗净切片,有些卖家用机器切片,可以切的又薄又均匀;2.煲汤最好用砂锅。
分类关键词:
猪骨