1. 猪腰切成两半，轻轻割掉白色筋膜（如图右边，一定要割干净）

2. 把白色筋膜处理干净以后，如上图切花刀，轻轻割一下就好，不切断

3. 反方向切断，切成这个大小就可以了

4. 切好后放到盆里反复冲洗三四遍，直到水不浑浊，然后沥干水备用

5. 沥干水以后，放点盐，两勺料酒抓匀，放到一边稍微腌一下

6. 这时候可以把佐料处理一下（我喜欢吃独头蒜，所以放了很多🤣）

7. 随便怎么切都行，但葱白和葱绿要分开

8. 大火热锅倒冷油，油多放点，下蒜瓣、小米椒、葱白爆出香味

9. 腌过的猪腰会出水，炒前先沥一下水，然后放进锅里爆炒（一定要大火🔥）翻炒翻炒

10. 翻炒大概十几秒，猪腰微微发卷就可以下调料了。生抽适量（如图），一点糖，适量耗油

11. 继续大火翻炒

12. 等猪腰完全变卷，下葱绿，再翻炒几下

13. 出锅！！