麻油猪腰|美食台
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麻油猪腰|美食台需要的食材
- 猪腰
- 1副
- 葱
- 50g
- 花椒
- 30g
- 藤椒油
- 30ml
- 白醋
- 100ml
- 海鲜酱油
- 30ml
- 芝麻油
- 30ml
- 料酒
- 30ml
- 糖
- 2茶匙
- 盐
- 2茶匙
- 辣椒油
- 50ml
麻油猪腰|美食台的做法与步骤
1. 猪腰切片:
将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。
2. 猪腰焯水:
取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。
3. 调酱汁:
在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。
4. 泡猪腰:
将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。
5. 装盘:
装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了。
小贴士
1.制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管,目的是除腥;2.用花椒泡猪腰,可去腥;3.猪腰焯水时,时间不要过长。
分类关键词:
猪腰