清爽不臊的白灼猪腰
中国人饮食讲究“以形补形”。坐月子期间,基本上每天都有一个猪腰。但是这个东西实在臊得很,弄得不好光闻着就想吐,更别提下嘴。幸亏吃多了,自己也摸着一些窍门。绍兴这边饮食相对清淡,所以白灼这种做法,简单快手又清爽,很适合月子里的宝妈。今天分享给大家。
清爽不臊的白灼猪腰需要的食材
- 猪腰
- 1个
- 生姜
- 半块
- 小葱
- 2根
- 花椒粒
- 1撮
- 料酒
- 1勺
清爽不臊的白灼猪腰的做法与步骤
1. 这是超市买的,条件允许最好是去菜场买,那边会帮忙处理,去除大部分臊腺。超市买的只能自己处理。外面有一层膜不用管,将猪腰对半切开,可以很轻松把膜整张撕下来。
2. 从左往右依次为:正常猪腰—切开后未处理的猪腰—处理干净的猪腰。臊腺一定要全部去除,不要心疼,因为只有去除干净了,味道才不会那么重。这一步非常重要,也比较费时费腰。
3. 处理干净的猪腰装入容器,加入适量清水、姜片,浸泡一小时。
4. 浸泡好的猪腰捞出,切成薄片。切薄了,味道会淡很多。
5. 锅里加水
6. 烧开后倒入猪腰。
7. 倒入以上材料。
8. 淋一圈料酒
9. 水开后撇去浮沫。
10. 两三分钟后用漏勺捞出控干水分装盘。撒一把灵魂的点缀。
11. 嫩嫩的,蘸上蘸料大快朵颐吧!
12. 喜欢清淡的,也可以光蘸酱油。
小贴士
1、臊腺一定要去除干净,不要怕麻烦,也不要心疼。2、煮的时间不能过长,切得薄了,很容易熟,两分钟足矣。时间过久会老,影响口感。3、我不能保证百分百一点味道没有,就像榴莲一样,臊味是它的特色,但是这样做能最大程度减轻这个味道,散发的热气会带着这个臊味,但是入口基本上是吃不出来了。
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