菜干猪骨汤
最近汤水不是莲藕就是莲藕,昨晚发现年前买的农家菜干还在冰箱躺着……
菜干猪骨汤需要的食材
- 白菜干
- 8棵
- 猪骨
- 400克
- 雪梨干
- 3片
- 南杏
- 10克
- 龙眼干(桂圆)
- 8颗
- 瑶柱
- 3颗
- 老姜
- 小块
菜干猪骨汤的做法与步骤
1. 隔夜泡发白菜干
2. 猪骨焯水,水里加葱姜或者下点黄酒、料酒,甚至白酒都行
3. 菜干洗净,菜叶容易藏沙,可以耐心逐片撑开洗,我买的这家菜干比较干净,就没撑开洗。洗好后,沥干水切段。不能一整条煲,没法嚼来吃。
4. 所有食材入煲开煮,今儿在家,所以用了明火。大火五分钟去腥气,后转小火一个半小时以上。
5. 突然想起可以加几只瑶柱,对于不想影响主材的味道,瑶柱是个很好的搭档,低调的鲜美,不抢味。一般我家比较常备的配汤海产干货有,瑶柱(大小味道都差不多)和墨鱼干,有时会买点鱼沙骨(小海鱼的背鳍,不是鲨鱼的),还有蚝干。墨鱼干或蚝干和白萝卜汤是绝配。
6. 小火煲汤清,大火几分钟就会浓郁些
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猪骨