外酥内嫩左宗棠鸡——简单材料做大菜
制作简易度:★★★制作时间:20分钟左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜,原材料和制作方法都非常简单,这道菜做宴客菜,一定让客人惊叹你的手艺。轻轻松松就能在家中做出这道名菜。
外酥内嫩左宗棠鸡——简单材料做大菜需要的食材
- 材料:
-
- 鸡腿
- 2只
- 蛋黄
- 1颗
- 盐
- 1/4小匙
- 玉米淀粉
- 50克
- 干红椒
- 5颗切段
- 调味料:
-
- 姜蓉、蒜蓉
- 各1小匙
- 生抽
- 1大匙
- 白醋
- 1大匙
- 白糖
- 1大匙
- 清水
- 2大匙
- 辣椒红油
- 10克
外酥内嫩左宗棠鸡——简单材料做大菜的做法与步骤
1. 鸡腿去骨,将肉切成块状。
2. 先用蛋黄,盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。
3. 待锅内油温达180度时,逐块放入鸡块大火炸。
4. 一边炸一边翻动,直至炸至酥脆,表面金黄捞出沥油备用。
5. 将所有调味料放入碗内调匀备用。
6. 锅内放少许油,放入干椒略爆香。
7. 放入所有调味汁。
8. 煮至汤汁浓稠。
9. 加入炸好的鸡块。
10. 迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。
11. 成品
小贴士
1.鸡腿肉腌好蛋黄及盐后,不要过早加入干淀粉,一定要等油烧的够热时,再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉,变的不干爽。2.下锅油炸时,油温要够热,放的时侯要逐块放入,以免结块。3.如果没有红油,可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油,加入的时侯把辣椒粉沥去。作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
分类关键词:
柴鸡