1. 准备材料

2. 先处理肥肠，用两勺盐，两勺淀粉，半勺油放入肥肠里

3. 用力搓揉3到4分钟然后用清水冲干净，反复做3次

4. 再把肥肠反过来

5. 锅放水烧开把肥肠放入焯水，大概两分钟就可以了

6. 焯水后用清水冲洗然后把多余的肥油去掉

7. 肥油去掉后再把肥肠反过来切成小段

8. 用同样的方法可以洗猪肚

9. 酸菜洗干净切小片

10. 炒锅放入两片姜加入酸菜慢火炒干水备用(刚洗完的酸菜水份很大所以要把水好干一点，不用放油)

11. 锅放油烧热放入姜片，蒜头，辣椒番炒出香味把肥肠加入番炒几下再洒几滴白酒

12. 再加入生抽，蚝油，白糖继续番炒一会

13. 把酸菜，蒜苗放入番炒，如果太干的话可以放一点水进去，最后用淀粉勾芡(我喜欢菜里有一点汤汁)

14. 上碟！一道超级的下饭菜做好了😍