1. 肥肠用面粉和白醋反复揉搓，用清水将肥肠洗净，肥肠放入锅中加清水、料酒、葱、姜片、花椒，水开后把上面的浮沫用勺子去掉，在煮10分钟左右，肥肠紧实后捞出冷却，煮肥肠的水留一部分

2. 将冷却后的肥肠切成小节，一般采用滚刀的切法

3. 起锅开火，将肥肠倒入锅中，先不要加油，把肥肠的水分炒干，还可以将肥肠多余的油脂炒出来，炒干水分的肥肠先盛出，锅中加油，放大蒜，花椒，香料，豆瓣炒出红油，加入一小块火锅底料，倒入肥肠翻炒均匀，在加入老抽、蚝油翻炒，最后加入煮肥肠的水没过肥肠

4. 将肥肠倒入电压力锅，按鸡、肉模式就可以了，用低压不要用高压，肥肠稍微有一点点嚼劲，坐等肥肠出锅😄

5. 煮好的肥肠，加入盐，鸡精，味精调味，迫不及待的吃两块（太美味了）

6. 晚中打好米线的佐料，米线煮好后盛入碗中，加上肥肠，放上香菜，煮好的肥肠搭配米线不要太美味了哦