很久没吃肥肠了，趁着腌制的酸菜可以吃了赶紧做个酸菜炒肥肠解一下馋😋

1. 先把肥肠里面的翻出来撇干净肥油，这个程度已经是撇的差不多的了

2. 油弄干净以后放入适量盐搓洗2-3遍，每搓完一次用清水过一遍再放盐搓。洗完后再翻回来原来的那面也同样放盐搓一遍，搓完用清水冲洗干净

3. 改刀切块后用菜篮装起来沥干水分，底下放个碟子接着

4. 姜蒜辣椒，蒜苗白切好备用

5. 青辣椒，蒜苗当配菜

6. 沥干水分的肥肠放入耗油，生抽，盐，花生油，料酒，胡椒粉（以上调料的量佛系添加即可）搅拌腌十分钟左右

7. 趁着腌肥肠的时间把亲手腌制的酸菜炒一下。锅烧热不需要放油直接放入洗好的酸菜炒干水份，炒好盛起来备用

8. 热锅下油爆香姜蒜辣椒

9. 加入青辣椒，蒜苗叶，酸菜一起翻炒，加半勺盐，炒至青椒转颜色即可盛起来备用

10. 再另起锅烧油爆炒肥肠，油需要多放一点，烧热一点再加入肥肠快速爆炒至肥肠卷边（如怕不熟可盖锅盖30秒）

11. 待肥肠炒熟后加入配菜翻炒一下，打个淀粉水倒进去收汁即可起锅

12. 完工啦，酸酸辣辣的还不错呢

13. 没吃完的做个酸菜肥肠面味道也是杠杠滴😋😋