1. 买回肥肠用生粉清洗

2. 加入盐，生粉，花生油，反复搓洗，把肥肠反过来清洗里面肥油，把多余脂肪，油脂撕去，再次用生粉，花生油清洗里面，反反复复清洗四五遍

3. 肥肠用热水煮熟，捞起，放入清水加生姜，八角，桂皮，香叶，草果，料酒，卤水汁，大火烧开转中火煮60分钟

4. 收汁捞起，吃的时候切开加入卤汁

5. 切好装盘，加一点卤汁