1. 肉皮清洗下，冷水入锅，放些姜片和黄酒焯下水

2. ①焯好水的肉皮清理干净外皮的毛和内里的油脂 ②内外都清理干净后切成条 ③清冼干净

3. ①冷水入锅，加酱油和黄酒，葱姜大料桂皮用纱布包上，大火煮开转小火煮1小时左右 ②放盐白胡椒生抽小火煮至肉皮软烂(半小时左右)

4. 煮好后倒入容器中放凉即可

5. 凝固

6. 凝固后切片或条，放蒜末醋花椒油调味儿即可