美食“奇迹”炸猪皮【无油版】
浮皮就是我们常见的炸猪皮,很多个地方都有的美味食物,用新鲜猪皮烹制而成。
会想要自己动手做,主要是市场上买的浮皮踩坑次数太多,总是油垢味、猪骚气偏重。
而且今天做的浮皮,并没有采用传统的油炸,而是烤出来的无油版,更为健康。
味道口感更胜油炸,有怕油、嫌麻烦这些个顾虑的朋友,也可以放心来尝试啦~
炸猪皮这菜,很多个地方烹饪方式不同,但流行范围很广,可能是因为它太好吃了叭!!
也是,浮皮因为有着丰富的孔洞,造就了脆爽弹、吸汁的口感,真的是绝无夸张,人吃人爱!
自己处理的猪皮,肯定是会更为干净,吃起来安心;
洗洗煮去腥气,放到太阳底下晾晒干,便能进烤箱让它“炸”起来。
除了制作浮皮,我还用它整了今天的浮皮两吃,一湿一干,可菜可零嘴,一起来看具体做法叭~
美食“奇迹”炸猪皮【无油版】需要的食材
- 浮皮制作
-
- 猪皮
- 1斤
- 葱结
- 1个
- 姜片
- 20g
- 料酒
- 10g
- 拌浮皮
-
- 浮皮
- 80g
- 辣椒粉
- 2g
- 花椒粉
- 2g
- 烧烤粉
- 2g
- 盐
- 2g
- 糖
- 2g
- 椒炒浮皮
-
- 泡好的浮皮
- 300g
- 蒜片
- 15g
- 青红椒
- 60g
- 生抽
- 15g
- 蚝油
- 15g
美食“奇迹”炸猪皮【无油版】的做法与步骤
1. 先来做浮皮:猪皮清洗干净,冷水下锅,加入葱结、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮20分钟
*猪皮比较厚的可以适当延长煮的时长
2. 煮好后取出待稍凉用刀刮去多余的肥油,有猪毛的也可以这时拔去
3. 将处理好的猪皮整齐的摆在晾架上,放到阳光底下晒干
*约2-3天能完全晒干,可用晾架或棉绳串起来晾晒;也可以放入烤箱60度低温慢烘4-5小时,再拿出来放干燥通风处晾晒一晚即可
4. 浮皮的制作:烤箱230度提前预热15分钟,放入晾晒好的猪皮,烤8~10分钟即可
*时长可以根据猪皮的大小来增减哦
5. 拌浮皮制作:取80g浮皮,切块或掰开
6. 加入2g辣椒粉、2g花椒粉、2g烧烤料、2g盐、2g糖拌匀即可开吃
*调味料可以换成自己喜欢的调味粉哦
7. 椒炒浮皮:抓一把浮皮泡软,泡好的浮皮共300g,切成宽1cm的条状备用
8. 热锅倒油,下入15g蒜片、15g姜片爆炒出香味,加入60g青红椒块翻炒1分钟
9. 放入浮皮再翻炒1分钟,加入15g生抽、15g蚝油、2g盐拌匀调味即可
*想吃入味一些的可以加50g清水盖上盖子小火焖煮2分钟哦
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猪皮