秋日滋补猪肚鸡汤
天凉了就想吃一些热乎乎的东西,比如一碗热汤,这时一碗冒着热气的猪肚鸡汤,就再合适不过,很简单,很温暖。
秋日滋补猪肚鸡汤需要的食材
- 土鸡
- 半只
- 猪肚
- 半个
- 面粉
- 适量
- 白醋
- 适量
- 盐
- 适量
- 姜
- 3片
- 青花椒
- 1小抓
- 料酒
- 适量
- 白胡椒粉
- 适量
- 枸杞
- 6-8粒
秋日滋补猪肚鸡汤的做法与步骤
1. 半只鸡切小块,入锅加姜片、料酒汆烫后捞起备用
2. 猪肚用面粉揉搓三遍后加清水洗净去除黏液,然后加米醋和盐揉搓后加清水洗净去除膻味,注意猪肚头附近黄色内膜和内侧的白色肥油要去掉,特别是黄色的内膜,不清除干净会有苦味;
3. 清洗干净的猪肚入冷水锅,加料酒、姜片、青花椒煮沸后捞出,入锅加少量油香煎猪肚表面,这样的猪肚口感更香。如果嫌麻烦的,汆烫飞水就可以了。
4. 汆烫过的猪肚对半切开
5. 猪肚切成条状
6. 将猪肚丝和汆烫过的鸡块放入锅里,加入高汤、姜片大火烧开后,转中小火熬煮45-50分钟,到猪肚偏软但还有咬劲就可以了
7. 起锅前加适量盐、白胡椒粉调味,加几颗枸杞点缀,完成。暖暖的一碗猪肚鸡汤,暖胃又滋补,真是太幸福了
小贴士
1、猪肚一定要先汆烫后再入锅熬汤,不然汤里有血水沫影响口感;2、喜欢吃猪肚的,猪肚鸡汤就用一整个猪肚,如果只是吊味道的,半个猪肚也够了,看个人喜好;3、因为鸡汤熬煮的时间长,所以用老母鸡比较合适。
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猪肚