作为一个地道的川妹子，无辣不欢，凉拌菜作为川菜的常见菜系之一，麻辣鲜香，开胃下饭，作为我的最爱，下厨房的第一道菜必须是凉拌菜啊。

1. 猪肚我已经处理好切丝，猪肚可以先煮好晾凉后切丝，会比较好切，切出来也会比较好看（猪肚处理过程可自行百度）

2. 干笋提前一天泡水，对于笋我有种独特的喜欢，每年笋出来的时候都会吃很多，也会买很多用来制作笋干。笋干和猪肚特别搭，都是比较有嚼劲。

3. 干笋切丝后下锅焯水，水开后即可捞出晾凉。

4. 准备配菜。

5. 蒜切末。

6. 香菜切细段。

7. 葱切丝。

8. 加入六勺辣椒油，可根据自己吃辣的程度自信加减。

9. 加入半勺花椒油。

10. 加入两勺生抽。

11. 加入一勺香油。

12. 加入半勺醋。

13. 加入半勺糖。

14. 根据自己的口味加入适量盐，鸡精，味精。

15. 所有调料放入后拌匀即可。

16. 装盘后即可食用。