本人巨喜欢吃肥肠，不管是爆炒还是干锅，下馆子也是比点的菜。大肠虽然味道重，可是吃起来口感却非常好，酸菜可以说是和大肠绝配，酸辣爽脆。

1. ①大肠，🙂昨天晚上买的，所以买回来就已经清洗干净了。清洗一般都是先翻过来把多余的油扯掉，但是也别全扯完了，不然也不好吃，然后用生粉清洗两次，盐两次，白醋两次，再翻过来同样的清洗。然后冷水下锅，放生姜片，花椒，八角，少量盐，白酒煮开几分钟。捞出来冷了以后切成小段备用就好了。②酸菜，🌸酸菜是自己泡的酸萝卜，泡的辣椒，口感非常酸脆。没有的话可以买现成的酸菜都可以。

2. 油尽量放多点。，毕竟下饭菜。😃油烧热点在放姜蒜，花椒，出香味就好了。

3. 把大肠放进去，加入一点白酒，放白酒就不用放料酒。然后爆炒……

4. 倒入切好的泡辣椒，期间加一点白糖，继续爆炒……全程要大火。

5. 再把切好的酸萝卜倒进去翻炒，加入盐，少许生抽。来回翻炒……

6. 把蒜苗段放进去然后放少许蚝油就可以出锅。

7. 真的很下饭，而且开胃呢……

8. 这样做大肠，味道不重而且还爽脆。绝对比得上饭店里哦……😃😃😃😃😃