这次的【红烧肥肠】制作方法非常简单，下饭又美味，我一般做一次比较多，除了配饭，早餐的时候可以用来做美味健康的肥肠面。文字制作流程如下：1.清洗肥肠。用面粉和盐内外部都进行清洗，面粉可以有效去除肥肠的粘液，减轻腥味；内部需要撕去淋巴和肥油，喜欢肥的口感留一些肥油；2.肥肠加葱姜花椒料酒焯水，切成小节；3.下锅炒香香料，加入肥肠炒干多余水分，放入豆瓣酱、盐、老抽翻炒均匀；4.加入清水没过肥肠，再加冰糖；大火煮开转中小火煮1小时即可；5.搭配香菜味道更好。（对于肥肠可能大家都会觉得很难清洗，但掌握了方法后就会开启肥肠很多的菜谱，不吃亏）

1. 准备2斤肥肠，加入面粉和盐反复揉搓，去除表面粘液

2. 再把内部翻过来，撕去内部的淋巴和肥油，同样用面粉和盐揉搓，冲洗干净后翻回光滑面；（嫌麻烦也可以直接剪开）

3. 洗净的肥肠冷水下锅焯水，加入姜片3片，葱结1个、花椒3g、料酒20g

4. 水开撇去浮沫后捞出

5. 焯水后的肥肠切成小块

6. 锅中加油，五成油温加入八角2个、桂皮3g、香叶2片、干辣椒5g、肉豆蔻1个、花椒1g、姜2片，小火炒出香味

7. 接着加入肥肠、米酒10g增香去腥，大火煸炒至水份收干

8. 加入豆瓣酱20g、老抽5g、盐10g，翻炒均匀

9. 加入没过肥肠的清水，冰糖10g，煮开后转中小火煮1个小时

10. 肥肠煮好后夹出香料，加点香菜味道更好。

11. 简单又美味，一次做多点，这样可以每天早上吃一碗肥肠面真是太香了