年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃
年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃需要的食材
- 猪肉皮
- 1块
- 猪蹄膀
- 1只
- 腌料
- 适量
- 盐
- 2汤匙
- 十三香
- 2汤匙
- 姜末
- 2汤匙
- 花椒
- 适量
- 卤汤
- 适量
- 生抽
- 3汤匙
- 老抽
- 2汤匙
- 糖
- 2汤匙
年夜饭/家庭版肉皮捆蹄/老人小孩都爱吃的做法与步骤
1. 买的猪蹄膀,大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。
2. 先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来。
3. 放进电压力锅里,加入能够沒过肉的水量。放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖,选牛肉蹄筋程序即可。煮熟后不要立即捞出,浸泡至少半天时间入味。
4. 捞出后晾凉,捆蹄拆去棉线,均匀切片。直接吃,口感Q弹,有嚼劲,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀。
小贴士
肉皮扎捆蹄髈肉,一定要扎紧,防止肉松散!
分类关键词:
猪皮