日式炸猪扒
大家乐的厚切猪扒饭,元气寿司的日式炸猪扒,孩子们都特别爱吃,索性自己在家捣鼓捣鼓,不过我这是买的里脊肉厚切,而大家乐的是带骨梅头肉,还裹蛋液煎的,下次我尝试下,自己炸的裹料金黄,沾点孩子爱吃的番茄酱,好吃极了
日式炸猪扒需要的食材
- 猪排2cm厚左右
- 2块
- 鸡蛋
- 1个
- 黑胡椒粉
- 适量
- 盐
- 适量
- 玉米淀粉
- 适量
- 清水
- 2勺
日式炸猪扒的做法与步骤
1. 两块猪里脊肉需要把肉纤维组织拍散,我这边用的擀面杖的头,来回翻面拍松,也有说用刀背的,但是我用刀背总是把肉表面弄成肉糜状的粘在砧板上,后面偶然用这个擀面杖来回压,效果也不错
2. 撒黑胡椒粉和盐进行抓拌,有粗海盐的可以把粗盐颗粒放入黑胡椒壶一起研磨,效果也不错
3. 加入适量清水,抓拌均匀,因为猪里脊本来纯瘦肉没什么水分,我一般会打一点清水进去,炸的时候水分也会蒸发一些,这样肉质更嫩
腌制1小时+,记得盖上保鲜膜,防止风干
4. 炸物三件套,玉米淀粉,鸡蛋打散,面包糠(日式猪扒用的一般都是黄糠,如果只有白糠也可以,味道无差别)
5. 裹上玉米淀粉,抖掉多余的粉
6. 裹上鸡蛋液
7. 裹上面包糠,完成
8. 筷子进入试温,有冒泡后放入猪扒,小火慢炸,看到表面有点冒水泡后,翻面继续炸
9. 炸制金黄色即可控油捞出
10. 鲜嫩多汁的日式炸猪扒配点番茄酱就可以给孩子吃了,快手简单
小贴士
1、吃不完的猪扒记得要用保鲜膜封起来防止水分流失2、喜欢壳厚的可以多裹一层淀粉顺序是:玉米淀粉-蛋液-玉米淀粉-蛋液-面包糠3,掉皮的话我觉得可能是你的里脊肉太干了黏性不够,可以打点水4,不要炸太久,到时候肉里面的水分蒸发了会很干,不好吃
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猪排