酸菜肥肠的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

酸菜肥肠

真的巨好吃，做这个菜一定要多煮些米饭

酸菜肥肠需要的食材

酸菜肥肠的做法与步骤

1. 肥肠是我妈洗好的，一般就是用面粉抓洗吧，里面的油脂去掉三分之二，这一部也可以搜一下洗肥肠的教程，洗好直接焯水，加料酒葱姜

2. 焯好的肥肠泡下冷水好切

3. 大概切到这样，大点小点都可以的

4. 酸菜一般买来会很咸，提前泡个30-40-50分钟都可以，泡水后的酸菜洗干净切碎，锅里不放油放酸菜进去炒干水份

5. 佐料有，生姜多一点，大蒜，指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒，八角桂皮香叶各一点点就好

6. 多来些油

7. 肥肠倒进去煸炒，把水分炒干

8. 大概5分钟左右，表皮起皱的感觉

9. 来点豆瓣酱炒香，颜色更好看

10. 加入刚才那一对佐料进去，炒个两分钟，炒香

11. 加一点生抽，一点老抽调色

12. 加入酸菜

13. 加入开水盖上盖子开最小火30分钟左右

14. 我煮了30分钟左右，这一步自己尝下软烂咸淡，我还稍微给了点蚝油，稍微一小丢丢丢盐，自己尝了以后看情况调整，感觉软烂合适就收汁起锅，喜欢吃非常软烂的可以多煮一会，我这种口感是我觉得刚好那种

15. 软烂程度咸淡都合适了，就开大火收汁，还剩一些汤汁的时候加配菜，香菜芹菜洋葱青椒家里有啥就放点啥都可以的

16. 配菜下锅再有一两分钟就可以起锅了，汤汁稍微有一点不要收太干

17. 我反正觉得非常好吃😋

小贴士酸菜一定要泡要不然会过咸毁一锅煮30分钟左右我感觉是刚好，就是还有一点嚼劲但是又不会太硬那种，煮的时间根据自己喜好调整放盐也是，建议是尝一下以后再自己决定，每个人口味不一样还有辣椒喜欢吃就多放不喜欢就少放，家里有什么辣椒都可以的酸菜我感觉放到肥肠的三分之一，不能超过一半吧，要不然可能太咸

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