卤肥肠
这款卤好直接切开做卤水拼盘,或者肥肠面、辣子肥肠都很赞哦。厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询
卤肥肠需要的食材
- 主材:焯过水的肥肠
- 650克
- 配料:70克啤酒(或者30克料酒)、800克水、盐1茶匙(大概4-5克)、生抽80克、老抽50克、糖25克、姜30克、干辣椒7克、八角7个、山奈3个
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卤肥肠的做法与步骤
1. 准备工作:
1、洗肥肠:把一笼肥肠刨开(这样方便洗里面的),温水先把里外都洗一遍,肉瘤和黑色油去掉;再加入1斤面粉、3两醋、3两白酒、半斤盐,反复抓洗5分钟。清洗后,再重复刚刚的一遍,这样就肥肠清洗干净了。
2、肥肠放入锅里加水没过肥肠,加几颗三奈和八角,水烧开后煮5分钟左右,捞出肥肠沥干。沥干后,用不完的装袋冷冻(一笼肥肠我分成两次吃的,冷冻后的肥肠更容易烧耙)
开始卤肥肠:小美主锅放入650克焯过水的肥肠(我今天的肥肠是上次没用完冷冻了,解冻后用的,更容易耙)、70克啤酒(或者20克料酒)、800克
3. 设定60分钟/100度/反转小勺
5. 就这样吃软度正好合适,如果用来炒辣子肥肠,还可以减少点儿时间,看自己喜好,喜欢再耙点儿的就加点儿时间。
7. 真的好香
9. 出锅,卤水拼盘、肥肠面、辣子肥肠……哪一款是你的菜😆。配上小美干油碟,味道不摆了………小美干油碟食谱链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
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