1. 木耳提前泡浸1-2小时。

2. 捞出清洗干净。

3. 这个是腱子肉，很嫩滑。

4. 切薄片。

5. 加入盐，白糖，生抽，生粉，少许清水，朝一个方向搅拌1分钟，然后加入适量食用油拌匀，腌制10分钟。

6. 准备其他食材，青瓜和红萝卜洗干净。

7. 把青瓜两头切掉。再斜刀切成小段。

8. 然后再切成菱形薄片。

9. 红萝卜洗干净削皮。斜刀切成小段。只用了半个红萝卜就够了。

10. 再切成菱形的薄片。

11. 准备一些葱姜蒜。姜，蒜切成薄片，小葱切成小段。

12. 准备好了主要的材料。

13. 把木耳和红萝卜放到开水里，大火焯水1.5分钟。

14. 捞出冲一下冷水。

15. 鸡蛋加入少许盐和食用油打散。

16. 调制一个酱汁。盐3克，生抽5克，蚝油10克，5克白糖，少许鸡精(不喜鸡精的，可省略)，少许胡椒粉，5克生粉，50克清水，搅拌均匀。

17. 锅烧热加入多一点油，倒入鸡蛋液。

18. 用锅铲翻炒，然后切成鸡蛋块。盛出待用。

19. 再加入食用油，倒入瘦肉片。

20. 两面煎至7分熟

21. 加入葱姜蒜

22. 翻炒几秒

23. 再倒入青瓜

24. 翻炒20秒

25. 倒入红萝卜和木耳，翻炒10秒。

26. 倒入鸡蛋。

27. 再倒入酱汁。翻炒均匀，大概30秒就可以出锅了。

28. 这个菜很健康，老人小孩都喜欢，可以常做。