红烧排骨(五花肉)
红烧排骨(五花肉)需要的食材
- 排骨
- 400克
- 五花肉
- 250克
- 生抽
- 适量
- 冰糖
- 30克
- 香叶
- 3片
- 八角
- 2个
- 冰片糖
- 30克
- 盐
- 适量
红烧排骨(五花肉)的做法与步骤
1. 1,排骨剁长段,五花肉切块洗净晾干水分
2,锅内烧油下冰糖小火炒出糖色,一定不要用大火,糖焦化非常快,过焦会发苦
2. 倒入排骨和五花肉翻炒,(也可以只用单一排骨,或五花肉)
3. 倒入适量清水,酱油
放入香叶,八角,桂皮中小火焖煮
4. 焖煮十分钟之后把香叶八角花椒捞出,放入适量的盐和冰片糖继续焖煮五十分钟(时间自由把控,每个人切肉大小不同时间也需要进行调整)
5. 用筷子戳一下肉已经可以非常轻松的穿过之后大火收汁,尝一下咸甜度是否合适,如果不够甜可以适量增加一点甜度
6. 大火收汁至酱汁浓稠即可出锅
7. 既满足了不喜欢吃肥肉的家人,又让爱吃五花肉的家人解了馋,酱汁捞饭也是小朋友最爱呢
小贴士
1,排骨不要剁小块,长时间炖煮容易脱骨2,五花肉也建议切大一点,吃起来才过瘾3,没有冰片糖的可用冰糖代替4,香料捞出是因为长时间焖煮香料容易发苦影响口感5,偏甜口的菜,口味差异,自行增减
分类关键词:
五花肉
排骨