低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭
因为最近开始清淡饮食,又想补充点肉,很想吃五花肉,但又太油腻,于是结合了清淡饮食和辣白菜五花肉一起做的一道菜,味道不错又不油腻,非常适合偶尔吃一次。
低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭需要的食材
- 辣白菜1
- 袋
- 五花肉500
- 克
- 料酒1
- 勺
- 蚝油2
- 勺
- 粗粮
- 两人份
- 腊肠
- 一根
- 红心土豆
- 1个
- 秋葵
- 3根
- 焖饭汁
- 1袋
低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭的做法与步骤
1. 混入杂粮,糙米饭,藜麦。
2. 放入水,要比平时白米饭水多一些,因为糙米杂粮比较硬,需要反复煮两次。
3. 五花肉洗干净,放入锅中。
4. 开火煮二十分钟,去腥味和油。
5. 加入葱和蒜一起煮,减少猪肉的腥臭味。
6. 煮二十分钟后再浸泡5分钟,这是可以闻到葱和姜混合的香味。
7. 我用的这个牌子的腊肠取一根切好。也有麻辣味的,以为最近清淡为主,所以是咸香口味。
8. 切得不要太厚,薄为主。
9. 这个牌子的焖饭汁是最近发现的宝藏酱汁,非常适合做各种煲仔饭,如果没有也可以用酱油和鸡精,蚝油等自行配比。
10. 土豆要用红皮土豆,因为比黄皮的得要软,适合焖饭用。
11. 切好土豆和秋葵放在一起,这个灵感来源于以前总吃的日本料理便当。
12. 这时米饭煮好,但还需要再加入过滤水煮一边,因为糙米比较硬,需要多煮一会。
13. 第二次煮的时候把腊肠,土豆,秋葵放入一起煮,也可加胡萝卜🥕和山药玉米🌽。因为我老公不喜欢这些就不放了。
14. 加入刚才提到的焖饭汁,开火再煮。
15. 从锅里把刚才煮好的泡了5-10分钟的五花肉捞出来。
16. 放入冷水里浸泡,目的是让肉质有弹性,顺便剥离一部分脂肪。
17. 因为煮熟了,脂肪很容易剥离,之所以没有一开始就剥离脂肪是因为一会要炼板油的时候,没有葱姜浸泡的油也有一股子腥味,如果不是特别在意的可以不用这么复杂。
18. 现在只留下一小部分肥肉和瘦肉混合。
19. 把脂肪放入锅里炼油,这时候的猪油会有一股子葱香味。
20. 炼到金黄色就可以把油滤出来,如果是直接生的炼油,这时候屋子里会有猪臭味,这么炼油的话味道小很多。
21. 把五花肉切得薄一些,薄片,一定要薄,否则会影响口感,刀不行就磨会刀。
22. 把炼好的葱香猪油装好备用。
23. 打开一包辣白菜
24. 锅里放入炼好的少量葱香猪油加入葱姜蒜炒出香味。姜片切得比较大,因为老公不喜欢吃姜,所以方便一会挑出来。
25. 炒到金黄色。
26. 放入五花肉一起炒。
27. 来点白酒,古井贡做饭我也是下血本了。
28. 拨啦拨啦
29. 出锅
30. 这时候刚才闷的饭也好了
31. 如果想吃硬的带锅巴的可以放入锅里把水分蒸发干,有条件的可以用那种专门做煲仔饭的锅
32. 铺平
33. 出锅巴
35. 这道菜一点不油腻还算是比较低热量,味道也不错。而且吃完了很容易就消化,不会造成肠胃负担,吃完不不腻,希望你喜欢😘
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五花肉