1. 将花椒大料桂皮香叶茴香等香料放到料包里

2. 锅里放一个香料包，两个葱姜蒜料包，以及冰糖

3. 锅里加入两包酱油（用不太咸的酱油）及150毫升水，煮开晾凉。（可小火煮10分钟，让香料充分释放）

4. 肉肉洗净擦干(如干净，不洗也可) 蒸鸡洗净，空干水分。 在肉厚的地方用刀子划开。

5. 做风干鱼的话可以用草鱼，从鱼背打开，这样腹部相连，不会卷曲。

6. 将肉表面摸匀白酒，白酒可以多一点，味道好

7. 抹好白酒后，盖上盖子，放在阴凉处

8. 酱汁凉了后泡上肉，按摩一会。

9. 密封放冰箱冷藏一天后，把肉翻面再冷藏一天。

10. 腌好后将多余料汁空干

11. 晾在家里阳台风大的地方

12. 上锅蒸半小时（肉的上面下面都放上洋葱圈）

13. 切片吃，美味！！以后再也不买腊肉啦！