你离好吃卤肉饭只差这一步㊙️勾走我魂的卤肉饭🤩太🉑️了
简直可以称为【黯然销魂饭】太好吃了❗️❗️❗️
你离好吃卤肉饭只差这一步㊙️勾走我魂的卤肉饭🤩太🉑️了需要的食材
- 五花肉
- 500克
- 鸡蛋
- 想吃几个就几个
- 红葱头
- 7个
- 小油菜
- 3棵
- 淀粉
- 1勺
- 八角桂皮香叶
- 少许
你离好吃卤肉饭只差这一步㊙️勾走我魂的卤肉饭🤩太🉑️了的做法与步骤
1. 五花肉切丁,➕姜片和料酒焯一下,盛起备用。红葱头切成圈,放一勺淀粉,搅拌一下
2. 先炸个红葱酥,卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
3. 炸成金黄色就可以了,盛起备用
4. 焯水的五花肉丁下锅翻炒
5. 煸炒成金黄色出油,然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
6. 每块肉肉都裹上糖色后,第一步先沿锅边喷入料酒增香
7. 加入生抽,蚝油,老抽几滴就可以了,多了会发黑不好看
8. 加入多一些热水一定要没过肉♨️放八角、香叶、桂皮,炖煮30分钟(这一步我移到砂锅里炖)
9. 鸡蛋提前煮好去壳,然后丢进去一起炖煮
10. 再加一小颗黄冰糖(没有可加普通的白色冰糖)
11. 半小时后,把香料捡出来丢掉,卤蛋也先捞出来
12. 加入红葱酥继续炖15分钟左右
13. 肉肉已经很糯软了,继续炖到红葱酥融化在汤汁里
14. 汤汁收到这样差不多,留一些拌米饭😋
15. 啊~
16. 真的好吃哭了👏什么神仙卤肉饭
小贴士
1、红葱头不可少,真的没有又不想买的,就洋葱代替吧,同样的法子炸成洋葱酥2、加入红葱酥后,要留心下火候根据实际情况调整时间,因为红葱酥含淀粉,注意不要汤汁煮没了还糊锅了
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五花肉